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本日は沖縄料理の定番の『ゴーヤチャンプル』がメインの献立です。

ゴーヤには レモン約3個分以上のビタミンCが含まれているそうです。

ビタミンCは 紫外線による肌の老化やダメージによるメラニン色素の沈着を防いだり

コラーゲンを生成する働きがあり 夏に積極的に食べたい野菜の一つです。

また カリウムや葉酸なども含まれます。

ゴーヤ独特の苦味成分であるモモルデシンは 食欲増進や血糖値を下げる効果などが期待できます。

ゴーヤの苦味が苦手な方は 塩水につけることで適度なほろ苦さに仕上がります。

茄子は炊き目をつけてすりおろしにんにくと醤油砂糖で味付けしました。

シンプルなメニューですが、

トロトロの茄子ににんにく醤油が絡んでご飯がすすむ一品です。

レタスとトマトのサラダは ポン酢とごま油を混ぜ合わせたものをかけました。

大葉を添えることで、大葉の風味が活かされ爽やかな味になります。

大葉の香りには胃液の分泌を促す働きもあり、食欲増進効果が期待できます。

暑さで食欲が落ちてしまう夏にピッタリのサラダです。