マエストロサービスでは東京都・神奈川県を中心に家事代行を行っております。

本日は2日分の作り置きメニューです。

メインのおかずは鶏チャーシューとタラのエスカベッシュです！

鶏チャーシューは

鶏肉の表面に香ばしく焼き色を付けて、

にんにくと生姜の風味を効かせ甘辛いタレで蒸し煮にしました。

本日のエスカベッシュは

人参、ピーマン、赤パプリカ、春が旬の新玉ねぎを細切りにし、

揚げ焼きしたタラと一緒に漬け込みました。

新玉ねぎは水分が多くやわらかいのが特徴で

辛味が少ないので生食にも適しています。

玉ねぎ特有の匂いや辛味は

硫化アリルによるもので、血液をサラサラにする働きがあります。

また、硫化アリルは水溶性で熱に弱いので

新玉ねぎを生で食べることで効率よく摂ることができます。

副菜には旬の小松菜、新玉ねぎ、かぶを使用しました。

小松菜は骨や歯を形成するカルシウム、

貧血の予防や改善をする働きがある鉄を豊富に含みます。

カルシウムはビタミンDと一緒に摂取する事で収率がUPするので、

ビタミンDが含まれるしめじ、卵と炒め合わせました。

ジャーマンポテトは新玉ねぎとじゃがいもとインナーを炒めて

アクセントに粒マスタードを加えて仕上げました。

新玉ねぎの甘みと粒マスタードの酸味がよく合います！

かぶの根の部分はほとんど水分ですが、

ビタミンCやカリウム、消化酵素のアミラーゼを含みます。

アミラーゼはでんぷんの消化・吸収を促す効果があるので

胃もたれや胸焼けを予防する効果が期待できます。

胡瓜と梅肉、おかかと和え、さっぱりとした味付けにしました。