家事代行のマエストロサービス

料理代行サービス：料理ギャラリー

西京焼きや照り焼きなど、和食で食べることが多い鰆ですが、柔らかい肉質とクセのない味わいなので洋食にもよく合います。魚偏に「春」と書くので旬は春と思われがちですが、関東では冬の12月から2月頃が旬になります。産地によっても異なり関西では春の3から5月頃が旬とされています。

里芋の主成分はでんぷんですが、水分が多いため他の芋と比べると低エネルギーです。里芋特有のぬめりはガラクタンという成分で、中性脂肪を減らして動脈硬化を防ぐ効果が期待できます。また、高血圧やむくみの予防に効果があるカリウムや、糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンB1なども含まれます。

おせち料理の定番のなますですが、本日は洋風に仕上げました。

スープは野菜をたっぷり入れたミネストローネです。

本日は旬の鰆を使った洋食献立です。

脂がのった鰆をガーリックとバター醤油でソテーにしました。

淡白な身と相性抜群な味付けです。

副菜は旬の里芋、大根を使いました。

蒸した里芋を耐熱容器に入れ、炒めたベーコンと玉ねぎをのせ、チーズをかけてグリルで焼きました。

ねっとりした食感の里芋にとろりと溶けたチーズが絡んで

とても美味しいですよ。

なますは、酢の量を減らし、レモン汁を加えて

レモンの酸味を活かして、オリーブオイルで香り付けしました。

さっぱりとした味で、つい味が濃くなりがちな洋食の献立に

ぴったりの副菜です。

日持ちもするので作り置きにもいいですね。

ミネストローネは、野菜を炒めるときに

塩をふることで野菜の甘みが引き出されます。

しんなりするまでじっくり炒め、

野菜がクタクタになるまで煮ることで本格的な味に仕上がります。