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本日は旬の鰯を使った献立です。

6月の今の時期に水揚げされる真鰯は「入梅いわし」と呼ばれ、1年の中で最も脂がのって美味しいといわれます。

脂ののった鰯を甘辛いタレで味付けした蒲焼きはご飯がすすみます。

鰯は脳を活性化する働きのあるDHA、血中コレステロールや中性脂肪を減らす働きのあるEPAを含んでいます。

また、カルシウムも豊富に含まれているのが特徴です。

主菜が濃いめの味付けなので副菜の塩分は控えめにしました。

おかか炒めは鰹節の旨味成分を活かすことで、少ない塩分でも満足できる味付けになります。

茄子とトマトのマリネは、さっぱりとした味で暑い時期にぴったりの一品です。茄子の紫色トマトの赤色の組み合わせも綺麗で食卓が華やぎます。